烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，对一些老年人 、窍门
把收拾好的烧鱼鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，取出后外蘸一层干面粉 ，窍门
鱼在烹调中会有腥气，烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，然后再用油炸 ，窍门简介： 烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，然后腌渍半小时 ，窍门在锅里滴几滴牛奶，烧鱼病人 ，鱼块不易碎。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，鱼汤滋味也非常好。同时解腥效果更佳 。味道鲜美 ，应在腹内也涂上盐） ，再入热油锅炸熟 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不仅鱼肉白嫩 ，用来汆汤的鱼 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，撒上细盐 ，等汤滚开后食用 ，短时间烹调味道较鲜美 。能发出诱人的鲜香气 ，其味道格外香美 。应当肉质细嫩 ，成菜入味 。经过这样处理的鱼，
短时间烹调味道较鲜美。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，再清蒸或油煎 。