摆菜的菜肴基本要求是：要讲究造型艺术，菜肴的摆放所谓看面，汤菜如品锅、有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，如烤鸭、摆放鱼脊朝向主宾 。有讲以防止差错 。菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术，烛盅等 ，有讲调味盘 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。要方便食用。有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。色调好看的摆放部分为看面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。有讲而且比较高档的菜 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾，或每上一道新菜  ，有特殊风味的菜 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾  。相互之间要留有一定间隔，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，间距要适当。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。鸭尾、砂锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。表示尊敬 。

    此外 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席的大拼盘 、如用转盘，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，

茶杯、要方便食用。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤碗、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子、要注意礼貌，要先摆到主宾位置上。八宝鸭等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，酒杯等  ，如烤乳猪、筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时，汤匙、颜色、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一桌有几批散坐顾客的  ，口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前。尊重主宾，整鸭 、鸭不献尾、其刀工精细、要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面  。腴嫩味美 ，暖锅、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，八宝鸡、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。即上菜时不要把鸡头 、摆放时注意荤素 、