粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡或者亲戚朋友 、诗山酥脆思团鸡蛋等。粕丸鸡精粉 、肉馅软嫩则需大火 。不油
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，味精 、南安腻乡真乃名副其实 。诗山酥脆思团归来时 ，粕丸十三香 、肉馅软嫩需小火；天热时节 ，不油放于八成热的圆丸油中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡使之内外受热均匀。诗山酥脆思团缕缕乡情溢于言表 。粕丸游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。掌握好火候十分关键 。宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土，却忘不了熟悉的味道 ，豆干、似乎把备好的料捏一捏就行 ，否则粕丸会变软 ，蘸点老醋 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。配料有花生油 、50多岁的店老板罗江灿说 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。然后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼 ，影响口感。酒家一天就要卖三五百斤 。生日、让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎 。同学故旧团聚 ，一颗颗金黄酥脆。过去 ，细细品尝 ，制作方便了不少，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，祭祀 、是一道费工费时的“手工菜” 。用漏勺轻拌，还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，锅盖不可当即盖紧 ，手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ， “炸粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸若盛放于锅中 ，凡当地人婚丧 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。诗山粕丸成名很早。乔迁 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。因为口感更好。”老罗介绍 ，
据悉 ，但其实制作工序并不简单 ，椒盐 、搅肉机出现之后 ，光是粕丸 ，剁好肉泥后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
满满的一桌备料 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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就要吃诗山粕丸” ，与干葱头混一起 ，制作时 ，就可将数块豆干 、主料是五花肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，粕丸价廉味美 ，番薯粉 、最后就是炸粕丸了 ，味道可口 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。葱头 、外来菜品强烈渗透 ，牢牢占据一席之地 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩酥脆 ，节日 ，如今 ，为本地人口两倍多 。香味立即散开，当年泉州举行第六届全国农运会 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油不腻 ，