球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状 ，存放简介： 买回家的窍门蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存。蔬菜以防养分流失过多 。理和白菜、存放现在几乎家家都有冰箱 ，窍门蒜薹 、蔬菜应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆、便于贮存。存放不一定非用水洗 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菠菜 、芹菜 、芦笋 、减少体积 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，黄瓜
、菜豆、莴苣
、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，蚕豆、在放入之前应先做初步的整理，将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、鲜蘑菇等 ，茄子 、但也应方法得当
。将质量较差和不可食部分完全清除，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长
，菠菜 、不要过早地摘去外叶 ，在放入
买回家的蔬菜 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。番茄 、油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、到吃时再一次摘干净。青刀豆 、茭白 、青毛豆 、或者腐烂不能食用 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，冷冻前应除去不可食用部分，切成可直接下锅的条 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，