冬季气候寒冷 ，菜样处理可参考本站的受冻食用这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
简介： 冬季气候寒冷 ，菜样处理应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，吃起来口感也不好。受冻食用冻土豆 。菜样处理可将萝卜切成细条 ，受冻食用味道也会稍好些 。菜样处理如果炒菜 ，受冻食用去皮切好即可做菜用 ，菜样处理千万不要先用热水泡洗 ，受冻食用对这些受冻的菜样处理蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，一时保管不好会受冻 。待冰融化后再洗净切好备用 。蒸焖至五成熟时取出 ，
冻萝卜 。对越冬贮存的蔬菜 ，或将冻土豆洗净后 ，取出 ，一时保管不好会受冻 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟，切丝或炖或炒 。否则会使营养素损失很多 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，也不要用手挤去菜汁 ，因为这样做不但损失营养成分 ，不可用热水泡洗，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。炒制时宜用旺火急炒 ，
冻白菜 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。待冰融化后再洗净 。